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FREDDY BALSECA

miércoles, 24 de septiembre de 2014

ALBERT Y FERRAN ADRIA

La Sferificación es una técnica culinaria puesta en practica en  elBulli en 2003 y que permite elaborar unas recetas nunca antes imaginadas. Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas. 

 QUIMICOS MAS USADOS POR ALBERT Y FERRAN ADRIA
Sferificación Básica
Texturas - Sferificación - Kit Básica
Sferificación Inversa

Texturas - Sferificación - Kit Inversa


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