Plato fuerte para celiacos

                                                 

MENU PARA PERSONAS HIPERTENSAS

ENTRADA: CAMARONES SALTEADOS, LECHUGA Y TOMATE FRESCOS

 JUGO DE MANDARINA

PLATO FUERTE: BALLONTINE DE POLLO,PIMIENTOS, QUESO MOZARELLA, JALEA DE APIO Y CUS CUS

POSTRE: BIZCOCHO DE COCO, MANZANAS CARAMELIZADAS, QUESO CREMA DE LIMON, FRAMBUESAS FRESCAS

CELIACOS

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

LA CELIACA ES UNA ENFERMEDAD EN ÑAS PERSONAS QUE PADECEN UNA INTOLERANCIA TOTAL AL GLUTEN DE VARIOS CEREALES, TALES COMO EL TRIGO, LA CEBADA, LA AVENA...ETC.

SE PRESENTA EN PERSONAS POR PREDISPOCION GENETICA, SE CARACTERIZA POR QUE AL INGERIR GLUTEN ESTA TIENE UNA REACCION INFLAMATORIA POR UN MAL FUNCIONAMIENTO DE LA MUCOSA DEL INTESTINO DELGADO QUE DIFICULTA LA ABSORCION DE MACRO Y MICRO NUTRIENTES.

DEBE SEGUIR UN CONTROL MUY RIGUROSO EN LA DIETA TOTALMENTE SIN GLUTEN, EL CELIACO DEBE BASAR SU DIETA EN SU MAYORIA ALIMENTOS NATURALES, TALES COMO LEGUMBRE, FRUTAS, HUEVOS CARNES, PESCADOS, MARISCOS, VERDURAS, HORTALZIAS.

LOS CEREALES QUE PUEDE INGERIR SON AQUELLOS QUE NO TIENEN GLUTEN COMO EL ARROZ Y MAIZ.

DEBE EVITAR EN SU MAYORIA ALIMENTOS PROCESADOS O ENVASADOS YA QUE NO SE PUEDE GARANTIZAR QUE NO TENGA GLUTEN 

PROPUESTA DE MENU PARA CELIACOS

Menu para diabéticos

                          Cerdo con miel de maple, puede de papa, zanahoria y espárrago

                           salteados, y manzana

               Bizcocho de nuez, chantilly de chocolate sin azúcar, placas de chocolate sin azúcar 

Hipertensión

La presión arterial alta, también conocida como hipertensión, es un problema de salud en la cual existe presión alta constante de la sangre en las arterias.

Una persona sufre de hipertensión cuando la lectura de la presión arterial es de 140/90 mm Hg o más. Algunas de las causas comunes de este problema de salud son la obesidad, factores genéticos, la ingesta excesiva de alcohol, alta ingesta de sal, la falta de ejercicio aeróbico, el estrés, las píldoras anticonceptivas, el consumo de algunos analgésicos, enfermedades renales y enfermedades suprarrenales, entre otras.

Alimentación:

Para controlar la presión arterial y evitar complicaciones es necesario llevar una alimentación correcta, por lo que se recomienda:

- Consumir más de cinco verduras y frutas diariamente.
- Beber de 1.5 a 2 litros de agua al día.
- Preferir los cereales integrales.
- Evitar caramelos, postres, mermelada, etcétera.
- No adicionar sal a los alimentos.
- No consumir leche entera, quesos amarillos, manteca, mantequilla, ni margarina.
- Evitar alimentos fritos y capeados, preferirlos asados o al vapor.
- Disminuir consumo de pan de caja, bolillo, pan dulce.
- Reducir la ingesta de yema de huevo.

Toma nota de lo que debes evitar y aquello que debes privilegiar:

Evita:	Privilegia:
-Embutidos y alimentos en salmuera	-Aderezos con limón, vinagre o hierbas de olor
-Sal de mesa, sal de ajo y galletas saladas	-Avena
-Quesos salados y frituras	-Tortillas de maíz
-Extractos de pollo, carne y mariscos	-Verduras y frutas frescas
-Botanas, encurtidos, carnes secas o ahumadas	-Agua simple
-Catsup y salsa inglesa o de soya	-Palomitas de maíz sin sal
-Refrescos, agua mineral o productos enlatados	-Quesos frescos bajos en sal

TRONZON DE CORVINA CON PURE DE GUISANTES

TERRINA DE CREMA DE TE Y GELATINA DE FRUTOS ROJOS

POSTRES PARA DIABETICOS

MOUSSE DE FRUTILLA

MOUSSE DE CHOCOLATE

Diabetes: Régimen de alimentación

Qué es la diabetes Mellitus? 1
El tener diabetes significa que la glucosa o azúcar en su sangre está muy alta. La glucosa proviene de los alimentos que consumimos. La insulina es una hormona fabricada por el páncreas y ésta ayuda a pasar la glucosa de la sangre a las células que a su vez la convierten en energía.
Cuando se tiene diabetes, el cuerpo tiene dificultad para producir la insulina o no la puede utilizar adecuadamente. Como resultado de esto, la glucosa se queda en la sangre y no puede entrar a las células produciendo daño generalizado y silencioso. 

Plan de Alimentación 

Un plan de alimentación para la diabetes es una guía que le dice qué tipos de alimentos debe comer y en qué cantidad durante las comidas y/ entre comidas. Un buen plan de alimentación debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas, como contar los carbohidratos y el índice glucémico, proteína,vitaminas. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol, además de mantener el peso apropiado. Si debe bajar de peso o mantener su peso actual, un plan de alimentación bien elaborado puede ayudarlo.

Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa.

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  La alimentación sugerida para los diabéticos:
  
  
   
  
  
• Lácteos descremados
• No más de tres huevos por semana.
• Carnes desgrasadas (ave sin piel, vacuna sin grasa, pescados no fritos).
• Todo tipo de hortalizas del *grupo A y del B.
• Una porción diaria de hortalizas del *grupo C, o reemplazarlas por igual cantidad en peso cocido (después de la cocción) de harinas, cereales o pastas.
• Todo tipo de frutas.
• Legumbres en reemplazo de los cereales.
• Máximo 70 gramos de cereales integRrales por porción (tamaño de un pocillo de café).
• Preferentemente pan y galletas integrales y de bajo tenor graso.
• Aceites crudos.
• Bebidas sin azúcar, de bajas calorías. Las bebidas de bajas calorías deben consumirse en forma controlada.
• Evitar azúcares, dulces, golosinas y amasados de panadería o confitería. (todo tipo de alimentos con hidratos de carbono simples).

Pirámide Alimenticia para diabéticos.